Kok bedrijfscatering Antwerpen (38u/week, ochtend)

ISS zoekt een alleenwerkende kok voor een bedrijfsrestaurant in Berchem:

• U voert alle bereidingen uit en zorgt voor het schikken en presenteren van gerechten in Zwijndrecht. U doet hiervoor de nodige planning en organisatie van de werkzaamheden. U staat in voor de calculaties, bestellingen en controle van alle benodigdheden. U waarborgt de kwaliteit van alle gerechten.

  1. Voorbereiding dienst :

• mise-en-place doen voor alle warme gerechten : soepen, voorgerechten, hoofdschotels, sauzen, salades, desserten, patisserie
• vlees braden, vis en gevogelte; allerlei sauzen bereiden
• bereidingen uitvoeren voor banketten of buffetten.

• 
  2. Tijdens de dienst :

• bereiden en gerechten afwerken volgens bestelling; hierbij een bepaalde tijdsplanning, receptuur, werkmethode en werkorganisatie respecteren
• schikken en garneren van gerechten op borden en schotels of in warm water baden (bain-marie), de portionering respecteren van de verschillende maaltijdcomponenten
• letten op het optimaal grondstoffenverbruik, presentatie, smaak en kwaliteit
• instructies geven aan keukenhelpers
• op vraag van klanten, uitleg geven over de samenstelling van de gerechten.

• 
  3. Na de dienst :

• de keuken opruimen
• voedseloverschotten controleren en verwerken
• kwaliteit en versheid van de produkten controleren
• zorgen voor hygiënische opslag en bewaring van voedingsmiddelen
• de koelkast en diepvries ordelijk en schoon houden
• de voorraad controleren en zorgen voor de nodige bestellingen, kwaliteit en kwantiteit leveringen controleren, afwijkingen signaleren
• werkinstrumenten en werkplaatsen schoonmaken
• instaan voor orde, netheid en veiligheid in de keuken
• respecteeren van de veiligheidsnormen tijdens de werkzaamheden
• creatief zijn in het zoeken, uitwerken en voorstellen van nieuwe bereidingen, gerechten of presentaties
• instaan voor de menuplanning en de samenstelling van degerechten en menukaart, in overleg met de verantwoordelijke
• Werkuren: maandag tot vrijdag 7u00 tot 15u06 (38u/week).

• Het spreekt voor zich dat koken uw passie is!
• U hebt een hotelopleiding min. A2 of gelijkgesteld door ervaring.
• U kan een ploeg leiden, coachen en motiveren dankzij uw charisma en ervaring.
• U bent commercieel ingesteld, denkt mee met de klant, houdt rekening met zijn wensen en bent tevens proactief in uw aanpak.
• U staat communicatief erg sterk en kan gemakkelijk prioriteiten stellen.
• U hebt kennis van de HACCP-normen.
• U spreekt en begrijpt zeer goed Nederlands
• U bent PC-vaardig.
• U bent stressbestendig, betrouwbaar en flexibel.

• Een contract van onbepaalde duur na een geslaagde inloopperiode.
• Een competitief salaris
• Een boeiende job bij de nummer 1 in facilitaire dienstverlening!